Gin Grundlagen

Gin ist eine klare, destillierte Spirituose mit dominanten botanischen Aromen von Wacholder, Blumen sowie frischen und getrockneten Früchten. Der Name Gin leitet sich von den Wörtern genever (altenglisch), genièvre (französisch) und jenever (niederländisch) ab, die alle von dem lateinischen Wort juniperus abgeleitet sind, was Wacholder bedeutet. Wenn er in den USA verkauft wird, muss Gin mindestens 40 Prozent ABV aufweisen und einen deutlich erkennbaren Wacholdereinfluss haben.

Verschiedene Arten von Gin

Es gibt zwei Arten von Gin, die auf dem US-Markt am meisten verbreitet sind. Destillierter Gin wird durch die Destillation einer Maische oder einer fermentierten Alkoholbasis hergestellt, ähnlich wie bei der Herstellung von Brandy oder Whiskey. Redestillierter Gin wird aus der zweiten Destillation einer neutralen Spirituose hergestellt.

Beide Arten erhalten ihren Geschmack durch eine Infusion von frischen oder getrockneten Wacholderbeeren und anderen botanischen Zutaten (zusammen als „botanical bill“ bekannt). Ein dritter, weniger gebräuchlicher (und billigerer) Typ ist Compound Gin, bei dem neutraler Spiritus mit Wacholderbeerenextrakt oder Essenzen (zusätzlich zu anderen Aromastoffen, falls gewünscht) gemischt wird, um Geschmack zu erhalten.

Zusätzlich zu den drei Klassifizierungen gibt es mehrere beliebte Gin-Stile. London Dry Gin ist der traditionellste und der Maßstab für Qualitäts-Gin. Er ist normalerweise leicht, hocharomatisch und sehr trocken, mit einer sehr ausgeprägten Wacholdernote. Nach dem Destillationsprozess dürfen keine künstlichen Aromen oder Botanicals hinzugefügt werden.

Plymouth Gin ist ein leichterer, zitrusbetonter Stil, der seinen Ursprung in der Hafenstadt Plymouth am Ärmelkanal hat. Heute hat nur eine Brennerei das Recht, ihn zu produzieren, Plymouth, Coates & Co. Old Tom Gin, der am bekanntesten im Tom Collins-Cocktail enthalten ist, ist eine süßere Version, der vor der Destillation einfacher Sirup oder manchmal auch Lakritze zugesetzt wird.

New Western Dry Gin ist ein moderner Stil mit weniger dominanten Aromen von Wacholder. Stattdessen stehen unterstützende Botanicals und Aromen im Vordergrund.

Wie Gin hergestellt wird

Der größte Unterschied zwischen destilliertem Gin und redestilliertem Gin bezieht sich auf den Basisalkohol. Ersterer destilliert einen vergorenen Alkohol mit niedrigerem ABV, der aus Getreide, Zuckerrüben, Kartoffeln, Zuckerrohr oder Trauben gewonnen werden kann. Letzterer verwendet eine bereits destillierte Spirituose (normalerweise neutrales Getreide) als Basis.

Die Wacholder- und Pflanzenaromen werden mit einer von zwei Methoden in die Spirituose eingebracht. Bei der ersten werden die pflanzlichen Inhaltsstoffe direkt in den Basisalkohol eingeweicht und/oder gekocht. Bei der zweiten Methode werden die pflanzlichen Bestandteile über der Spirituose suspendiert und geben ihren Geschmack und ihre Aromen durch Dampfinfusion ab.

Wie man Gin trinkt

Die einfachste Art, Gin zu trinken, ist mit Ihrer Lieblingssorte Tonic Water im klassischen G&T. Glücklicherweise braucht es nicht viel, um Ihr Cocktailspiel zu verbessern und Gin auf die nächste Stufe zu bringen. Er ist die Hauptzutat in einfachen Klassikern wie dem Gin Martini, Negroni und French 75. Lesen Sie den vollständigen Gin-Guide von VinePair für alles, was Sie über Gin wissen müssen.

Die ewige Zwickmühle für einige Leute mag sein: Wodka oder Gin Martini? (Eigentlich landen die meisten Leute vehement auf der einen oder anderen Seite der Debatte.) Die Wahrheit ist, dass Wodka und Gin bis auf einen wesentlichen Schritt fast dasselbe sind. Zum Glück – für alle Gin-Liebhaber da draußen (und ihre Zahl wächst) – macht dieser Schritt Gin zu etwas völlig Einzigartigem.

Wie Wodka wird Gin kolonnendestilliert (die effiziente Destillationsmethode, die von Robert Stein bzw. Aeneas Coffey erfunden wurde und im Grunde genommen eine kontinuierliche Abtrennung des Alkohols vom Wasser und den Verlust einer Menge von Aromastoffen ermöglicht). Im Gegensatz zu Wodka wird Gin jedoch mit einer sehr einzigartigen Mischung aus Pflanzen und Zutaten destilliert (oder redestilliert), was zu einer Spirituose führt, die einen gewollten Geschmack hat, während Wodka so gut wie keinen hat.

Diese Aromen sind nicht nur einzigartig, sie sind auch durchsetzungsfähig. Welche Mischung aus Pflanzen und Gewürzen auch immer in einen Gin kommt, Sie werden immer einen mehr oder weniger deutlichen Ausdruck von Wacholder finden.

Und wenn Sie noch nie Wacholder getrunken haben, stellen Sie sich einfach vor, Sie würden einen Weihnachtsbaum trinken (oder einen Chanukka-Busch oder eine nicht-konfessionelle Feiertagskiefer). Nicht, dass es ganz so einfach wäre; Wacholder hat tatsächlich einen angenehmen, blumigen und, ja, durchsetzungsfähigen holzigen, kiefernartigen Geschmack.

Der Grund, warum Gins Wacholder enthalten, geht auf Genever zurück, den großen, schrägen Großvater des Gins, eine Spirituose auf Gerstenmalz-Wein-Basis, die medizinische Eigenschaften haben sollte, aber ziemlich rau schmeckte. (Wacholder wurde hinzugefügt, um den schlechten Geschmack zu überdecken, obwohl es bei modernen Genevern darum geht, eine Art schönes, mehr oder weniger ausgeprägtes Ballett zwischen Malz- und Wacholdernoten zu kreieren).

Genever gibt es bis heute, aber ein Ableger – der Gin – hat das Gerstenmalz hinter sich gelassen und den Wacholder beibehalten, obwohl Gins kaum damit aufhören. Es gibt nicht nur eine solide Vielfalt an Gin-Stilen (siehe unten), sondern innerhalb dieser Stile können Gin-Hersteller eine sehr unterschiedliche Vielfalt und Proportion von Botanicals, Gewürzen und Früchten verwenden, um dem Gin sein endgültiges Bouquet zu verleihen – alles von Zitrusfrüchten (ein Favorit) bis hin zu Blumen, Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Kräutern, Gurken usw. Das Endergebnis ist eine Spirituose, die nicht nur für sich allein getrunken werden kann, sondern auch Cocktails mit dem Geschmack eines ganzen Gartens bereichert. In den jetzigen Zeiten sollten Sie Gin kaufen im Shop.